Götz George alias slavný Horst Schimanski se narodil 23. července 1938 v Berlíně. Jeho otec Heinrich George byl předválečná ikona německého filmu a herečkou byla také Georgova matka Berta Drewsová. Není proto divu, že i on se vydal na hereckou dráhu.
Základní školu navštěvoval Götz George v Berlíně-Lichterfelde a gymnázium Alpinum v Zuozu. Na divadelních prknech stanul poprvé v roce 1950 ve hře Williama Saroyna Mé srdce je v horách. Ztvárnil zde mladého pastýře. Své herecké vlohy rozvíjel v letech 1955 až 1958 v hereckých kurzech Elsy Bongersové.
Od 50. let se Götz George objevoval také na filmovém plátně. Jeho první filmovou rolí byl epizodní výstup po boku Romy Schneiderové ve filmu Šeříky až bílé začnou kvést (1953). Výrazněji na sebe upozornil v roce 1957 ve filmu Alter Kahn und junge Liebe a zejména v dramatu Posvícení (1960).
Nejen český divák se s jeho osobou více seznámil až prostřednictvím filmů na motivy románů Karla Maye. Díky své mužné postavě ztvárňoval zejména role nebojácných a romantických mladíků. Nejznámější je asi role Freda Engela z filmu Poklad na stříbrném jezeře (Der Schatz im Silbersee, 1962). Jméno Götz George najdeme ale i v ostatních mayovkách jako Mezi supy (1964) nebo Vinnetou a míšenka Apači (1966).
Celosvětová Georgova sláva ale měla teprve přijít. V roce 1981 se na scéně objevil komisař Schimanski a začala se odvíjet legendární série případů kriminálky Duisburg. Za ztvárnění nekonformního kriminalisty obdržel George už roku 1985 Německou hereckou cenu. Mnohé filmy ze série Schimanski sbíraly ocenění nejen za herecké výkony, ale například i za hudbu nebo režii. Například epizody Golem a Asyl byly v roce 2004 nominovány na cenu Emmy.
Kultovní postava Schimanského bohužel částečně zastínila ostatní Georgovy role. Excelentní výkon podal například při ztvárnění reklamního manažera ve filmu Výtah (Abwärts, 1984) nebo v roli masového vraha Fritze Haarmanna (Zabiják / Der Totmacher, 1995), za niž byl dokonce oceněn na MFF v Benátkách. Od přelomu tisíciletí se vedle nových dílů série Schimanski předvedl například v roli nechvalně proslulého nacistického lékaře Josefa Mengeleho (Nic než pravdu / Nichts als die Wahrheit, 1999) nebo v melancholickém TV filmu Listopadový muž (Der Novembermann, 2007).